Recettes
Recette Végétale
1. Poivrons farcis végétariens
Temps de préparation
| 30 minutes cook
Ingrédients
4 gros poivrons (rouges, jaunes ou verts)
200 g de quinoa
1 boîte (400 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
150 g de maïs (frais ou en boîte)
2 tomates en dés
1 oignon rouge, haché
1 gousse d’ail, émincée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
Sel et poivre
Coriandre fraîche (pour la garniture)
1 avocat mûr, tranché (pour la garniture)
Préparation
1
Cuisson du quinoa : Rincez le quinoa sous l'eau froide. Faites-le cuire dans 400 ml d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Égouttez et réservez.
2
Préparation de la farce : Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2-3minutes. Ajoutez les haricots noirs, le maïs, les tomates en dés, le cumin, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 5 minutes. Mélangez ensuite avec le quinoa cuit.
3
Préparation des poivrons : Coupez le dessus des poivrons et enlevez les graines. Farcissez-les avec le mélange quinoa-haricots. Placez les poivrons dans un plat allant au four.
4
Cuisson : Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les poivrons farcis pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5
Service : Servez les poivrons farcis avecdes tranches d'avocat et de la coriandre fraîche.
2. Pâtes végétariennes aux épinards et à la ricotta
Temps de préparation
| 20 minutes cook
Ingrédients
400 g de penne (ou autres pâtes au choix)
200 g d’épinards frais
150 g de ricotta
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
50 g de parmesan râpé
Sel, poivre et noix de muscade
Quelques feuilles de basilic frais (pour la garniture)
Préparation
1
Cuisson des pâtes : Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson.
2
Préparation de la sauce : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les épinards et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporez la ricotta, mélangez bien, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
3
Mélange des pâtes : Ajoutez les pâtes cuites à la sauce d’épinards et ricotta.Mélangez bien et ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce crémeuse.
4
Finition : Servez les pâtes dans des assiettes, saupoudrées de parmesan râpé et garnies de feuilles de basilic frais.
