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Recette vegan

Recettes

Recette vegan

1. Curry de pois chiches et patates douces

Temps de préparation

| 30 minutes cook

Ingrédients

400 g de pois chiches (en boîte ou cuits)

2 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés

1 boîte (400 ml) de lait de coco

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, émincées

1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé

1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (ou jaune)

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à soupe d’huile de coco

200 g d’épinards frais

Sel et poivre

Coriandre fraîche (pour la garniture)

Riz basmati (pour accompagner)

Préparation

1

Faire revenir : Faites chauffer l'huile de coco dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2

Ajouter les épices : Ajoutez la pâte de curry et le curcuma, puis faites cuire pendant une minute en remuant.

3

Incorporer les légumes : Ajoutez les patates douces en dés et faites-les revenir quelques minutes avant de verser le lait de coco. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

4

Ajouter les pois chiches et les épinards : Incorporez les pois chiches et les épinards frais. Faites cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5

Service : Servez chaud avec du riz basmati et garnissez de coriandre fraîche.

2. Buddha bowl vegan aux légumes rôtis

Temps de préparation

| 40 minutes cook

Ingrédients

1 patate douce, coupée en dés

1 petite betterave, coupée en dés

1 courgette, coupée en rondelles

1/2 chou rouge, finement tranché

1 avocat, tranché

100 g de quinoa

1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de paprika fumé

1 cuillère à café de cumin

Sel et poivre

2 cuillères à soupe de graines de sésame

Sauce tahini (optionnelle) : 2 cuillères à soupe de tahini, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d’eau, sel

Préparation

1

Préparation des légumes rôtis : Préchauffez le four à 200°C. Disposez les dés de patate douce, betterave et rondelles de courgette sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive, saupoudrez de paprika, cumin, sel et poivre. Faites rôtir pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

2

Cuisson du quinoa : Pendant ce temps,faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.

3

Préparation des pois chiches : Dans une poêle, faites revenir les pois chiches dans un peu d'huile d'olive avec une pincée de paprika et de cumin, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

4

Assemblage du Buddha bowl : Dans un bol, disposez du quinoa, des légumes rôtis, des pois chiches, des tranches d'avocat et du chou rouge tranché. Saupoudrez de graines de sésame.

5

Ajouter la sauce tahini : Mélangez letahini, le jus de citron et l'eau dans un bol, ajoutez une pincée de sel, puis versez sur le Buddha bowl (optionnel).
Ces plats sont non seulement riches en nutriments mais aussi délicieux et parfaits pour un repas équilibré et 100% végétal.

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